Gli studenti dell’Alberghiero di Enna al Ristora Hotel Sicilia di Etnapolis

L’occasione è quella fornita dalla XII edizione della manifestazione fieristica regionale RHS – Ristora Hotel Sicilia, salone specializzato nel settore alberghiero e della ristorazione, che si è tenuta dal 14 al 17 Novembre 2015 al Centro Fieristico Etnafiere presso Etnapolis di Belpasso di Catania.
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Al concorso hanno preso parte gli allievi del settore alberghiero dell’Istituto professionale “Federico II”.
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Nella sezione Juniores Cucina “Concorso Singolo di Cucina Calda” – Tema Regionale Puglia si sono distinti gli allievi:
Simone Sciabbarasi i cui “Fagottini tricolore con cima di rapa, cipolla e cacio silano” si sono aggiudicati la medaglia d’oro;
Selenia Alberti che con i “Cavatelli con sugo di calamari su vellutata di ceci e olio EVO”, ha vinto la medaglia d’argento;
Calogero La Loggia, medaglia di bronzo con il “Filetto di cavallo con coulis di broccoletti e tortino di radicchio brasato al vino rosso”.
Nella sezione Juniores sala “Cucina alla lampada” si sono aggiudicati la medaglia d’argento gli allievi Giovanna Arena e Francesco Russo con il dessert “ Taiyaki alla siciliana”, una preparazione giapponese che sposa i nostri prodotti tipici a km 0: la marmellata di arancia rossa di Centuripe, la ricotta fresca di Assoro e il miele di Gagliano Castelferrato.
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La visita guidata e la partecipazione al concorso hanno arricchito di professionalità ed esperienza gli allievi che hanno ricevuto il plauso della giuria qualificata di cui hanno accolto i preziosi suggerimenti. Sono stati inoltre ospiti per l’intera giornata della manifestazione e, accompagnati dai docenti e dagli assistenti . tecnici di laboratorio, hanno potuto visitare e provare tutte le novità tecnologiche presenti all’interno della fiera, appreso le nuove tecniche di cottura e di conservazione degli alimenti nonché la preparazione e la loro somministrazione.
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Foto di Giuseppe Innuso