Archivio per la categoria: 02 Antipasti caldi e freddi

Muffin salati con zucchine e speck

Muffin salati con zucchine e speck

Siamo abituati al muffin nella sua versione classica, ovvero dolce, ma è possibile con un po’ di fantasia trasformare i tipici dolcetti americani in soffici tortini salati, ideali per buffet ed aperitivi o da portare con se in una gita fuori porta nelle giornate soleggiate. Si puo’ giocare molto con gli ingredienti che possono essere […]

Bignè di tonno

Bignè di tonno

Cercate un antipasto nuovo e originale? Qualcosa che poco si vede sulle tavole ma che una volta proposto le arricchisce visivamente e piacevolmente di gusto? Ecco che questi bignè sembrano proprio pensati per voi! Un concentrato di sapore per lasciar a bocca aperta i vostri invitati durante una cena speciale e non solo, anche un’idea […]

Le guastedde ennesi

Le guastedde ennesi

Le “guastedde” rappresentano una delle colonne portanti della gastronomia tipica di Enna, la città che Callimaco definì “l’ombelico della Sicilia”. Sono diverse dalle antiche guastedde palermitane, morbide focacce imbottite di milza e ricotta. Due sono le “varianti” principali con cui condire la guastedda ennese. Non resta che andare nel dettaglio di ingredienti e preparazione, per […]

Insalata di pollo ai funghi

Insalata di pollo ai funghi

Insalata di pollo ai funghi 1) Pulire, lavare e asciugare il pollo, imbrigliare e farlo bollire con sedano, carote, cipolle tagliate a concassè, gambi di prezzemolo e pepe in grani; 2) Lasciare raffreddare il pollo, togliere la pelle, disossare e sfilettare; 3) Pulire sedano, carote, funghi e tagliare a julienne; 4) In una bacinella unire […]

Caponata di melanzane

Caponata di melanzane

Caponata di melanzane Lavare le melanzane tagliarli a pezzi e friggerli in abbondante olio; 2)sbollentare i capperi ben lavati, le coste di sedano (tagliati a pezzetti) e le olive snocciolate; 3)affettare le cipolle e farle soffriggerle in poco olio, aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciare cuocere un po’, unire le melanzane lo zucchero e […]

VENTAGLIO DI MELANZANA

VENTAGLIO DI MELANZANA

VENTAGLIO DI MELANZANA IDEALE COME ANTIPASTO, CONTORNO, O PIATTO UNICO! Ingredienti: n1 melanzana viola n1 pomodoro rosso n1 cipolla rossa di tropea … gr 70 di provola dolce sale pepe olio basilico PROCEDIMENTO: lavare e asciugare la melanzana tagliare a metà l’altra metà sbucciarla tagliare a ventaglio ,io ho fatto 7 tagli e lo stesso […]

Vastedda cu sammucu. Il gusto della tradizione

Vastedda cu sammucu. Il gusto della tradizione

Il prodotto gastronomico che meglio caratterizza Troina è sicuramente a Vastedda cu sammucu, a cui nel mese di giugno è dedicata una sagra. Il nome deriva probabilmente dal normanno, Wastel, che in Sicilia assume il significato di focaccia o schiacciata. L’impasto viene eseguito in maniera energica, assieme ad un’attenta cottura nel forno a legna, dal […]

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