Archivio per la categoria: 07 Carne

INVOLTINI DI BRESAOLA CON RUCOLA E PHILADELPHIA

INVOLTINI DI BRESAOLA CON RUCOLA E PHILADELPHIA

Gli involtini di bresaola sono un’altra idea di antipasto veloce e pratico da realizzare con il minimo sforzo e con un po’ di fantasia che condira’ di gusto le vostre tavole delle festivita’. Vi stupira’ notare come occorra davvero poco per stupire i vostri ospiti facendo gustare loro ingredienti semplici ma combinati in modo nuovo […]

Straccetti di manzo rucola e grana

Straccetti di manzo rucola e grana

Ci sono dei giorni in cui la voglia di mettersi davanti ai fornelli viene meno o per pigrizia o perché magari si rincasa troppo tardi dal lavoro o dalla palestra e il solo pensiero di indossare il grembiule e impiastricciare la cucina ci mette i brividi.. Ecco una ricetta che fa al caso nostro: di […]

Braciole alla messinese

Braciole alla messinese

Le braciole siciliane sono semplici e gustosissimi involtini di carne la cui caratteristica peculiare è data dal ripieno costituito dalla mollica condita e dal formaggio che ne fanno un secondo piatto molto appetitoso e sfizioso. INGREDIENTI PER 10 SPIEDINI CON 5 INVOLTINI ALLA MESSINESE CIASCUNO: – 1 kg di fettine sottilissime di manzo senza nervature […]

Gnocchi al sugo di carne (“bruciuluna”)

Gnocchi al sugo di carne (“bruciuluna”)

Ricetta degli gnocchi al sugo di carne (“bruciuluna”) per 4 persone Per i “bruciuluna” (involtini di carne): Ingredienti. -4 fettine sottili di vitello magro -2 uova sode -4 listarelle di lardo di maiale -4 fette di prosciutto cotto o mortadella 150 gr circa di caciocavallo semi stagionato – qualche fogliolina di prezzemolo -1 cipolla Procedimento. […]

Girelle farcite con misto di carne

Girelle farcite con misto di carne

Girelle farcite con misto di carne (fesa di tacchino, pancetta, provola dolce, pancetta, salsiccia, prezzemolo con patate e cipolla. Ingredienti x 4 n1 fetta di fesa di tacchino di circa kg 1… Gr 100 pancetta a fette prezzemolo n3 nodi di salsiccia gr 100 provola dolce a fette kg 1patate n2 cipolle Tagliate la fesa […]

Cavolini con pollo

Cavolini con pollo

Cavolini con pollo Tritare le cipolle e rosolarle nel burro, infarinate il pollo e fatelo dorare insieme alla cipolla, aggiungete il brodo e lasciare cuocere a fuoco lento .Appena il pollo è quasi cotto aggiungere il vino e i cavolini e continuare a cuocere, aggiungere un po’ d’acqua se ritenete necessario e cuocere fin quando […]

Maialetto al sugo all’antica

Maialetto al sugo all’antica

Ricetta dello chef Santi Cofano: ‘Maialetto al sugo all’antica’ Ingredienti per 6 persone: kg.2 di maialetto compreso di cotenna (taglio di spalla), gr.600 di doppio concentrato di pomodoro, gr.600 di patate nuove, olio di oliva, vino bianco cl.150, farina bianca gr.0,50, 2 cipollette, 2 carote, gr.100 di sedano, tre foglie di alloro e sale e […]

Sminuzzato d’agnello

Sminuzzato d’agnello

Ricetta dello chef Virginio Cammarata: ‘Sminuzzato d’agnello’ Ingredienti per quattro persone: coscia d’agnello gr.600, farina di grano duro gr.500, strutto gr.150, funghi pleurotus gr.500, olio di oliva cl.100, vino bianco cl.100, mandorle sgusciate gr.100, spicchio d’aglio, olive nere infornate gr.100, acqua cl.100, un uovo, sale, pepe, prezzemolo e rosmarino, quattro pomodori rossi calibrati. La preparazione: […]

Hamburger con erbe fini

Hamburger con erbe fini

Hamburger con erbe fini 1. Riunire in una terrina la carne, la cipollina e le erbe fini tritate, un pizzico di semi di anice, condire con sale e pepe e legare con tuorli. 2. Formare con le mani 20 hamburger spessi 1 cm circa. 3. irrorarli d’olio e cuocerli alla griglia Osservazioni: “mazzetto di erbe […]

Bocconcini di manzo al pepe verde

Bocconcini di manzo al pepe verde

Bocconcini di manzo al pepe verde Attrezzature: Tagliere, trinciante, spelucchino, vassoio, padella, casseruola, mestolo di legno. 1) Tagliare la carne di manzo a cubetti, infarinarla e saltarla in padella a fuoco vivo; 2) A parte, rosolare in olio, in una casseruola, la cipolla tagliata in Julienne, aggiungere la carne e fiammeggiare con cognac; 3) Unire […]

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