Archivio per la categoria: * Gastronomia Sicilia

La cucina del giorno dopo… leccornie dal riso in bianco!

La cucina del giorno dopo…  leccornie  dal riso in bianco!

Il riso è uno degli alimenti più adatto alla trasformazione, non si butta mai qualunque sia l’avanzo: riso in bianco o risotto, alcuni recuperi sono facilmente intuibili altri non ci vengono in mente a primo acchito. Vediamo qualche modo per riciclare il riso trasformandolo in qualcosa di altro e altrettanto gustoso e prezioso. Divido in […]

Pappardelle al ragù d’agnello e carciofi

Pappardelle al ragù d’agnello e carciofi

Pappardelle al ragù d’agnello e carciofi Avrei potuto proporvi un primo piatto diverso , magari piu’ elaborato e particolare ma non ho voluto di proposito allontanarmi dalla sana e vecchia tradizione Pasquale che vuole la carne dell’agnello nelle nostre portate, convinta del fatto che alla fine le cose semplici sono sempre le piu’ ricercate e […]

Colomba farcita

Colomba farcita

Provate ad entrare, se non lo avete gia’ fatto, in un supermercato in questi giorni pre pasquali, e ditemi se come me non ingrassate solo guardando quello che vi si materializza di fronte agli occhi..uova di cioccolato di tutte le dimensioni, colombe per tutte le preferenze, insomma un chiaro attentanto a tutti i buoni propositi […]

Pizzette di melanzane

Pizzette di melanzane

Non ci vuole un esperto per capire che l ‘agnello al forno con le patate sia un classico della tradizione Pasquale, immancabile sulle tavole degli italiani nella domenica della Resurrezione di Nostro Signore! Che abbia un sapore sicuramente deciso e forte è allo stesso modo assodato ma è inevitabile che a tavola non la si […]

Pane integrale? No, grazie!

Pane integrale? No, grazie!

Sempre più specialisti raccomandano di utilizzare giornalmente prodotti integrali. Vi siete mai chiesti come siano fatti? Provate ad acquistare una farina integrale al supermercato, potrete riporla nell’armadietto della cucina per mesi e mesi senza che produca le classiche” farfalline” da irrancidimento. Utilizzate il classico panino integrale, crackers, fette biscottate integrali? Sappiate non solo che sono […]

La cucina del giorno dopo. “Scorze” di fave novelle in pastella

La cucina del giorno dopo.  “Scorze” di fave novelle in pastella

Vi consiglio veramente come usare i baccelli delle fave novelle, gli scarti che siamo abituati a buttare.  Quando i nostri vecchi raccoglievano tra aprile e maggio le fave novelle, non pensavano che si dovesse risparmiare e quindi  non avrebbero mai pensato  di usare le “scorze”, una volta sgranate le gustosissime fave fresche, dolci e tenerissime. […]

BISCOTTI QUARESIMALI

BISCOTTI QUARESIMALI

Per tutti i credenti cattolici la Quaresima è vissuta come un periodo molto particolare, di introspezione, apparentemente buio, contornato dal silenzio e dalla riflessione in cui vige la regola dell’astinenza, della preghiera, della penitenza. Un arco di tempo di 40 giorni, che ha inizio con il mercoledi’ delle ceneri, durante il quale si meditano i […]

I PANUZZI DI SAN GIUSEPPE

I PANUZZI DI SAN GIUSEPPE

La festa di San Giuseppe in Sicilia è uno dei tanti appuntamenti fissi con la tradizione popolare. Il 19 marzo, ricorrenza della festa del papà, nelle case dei devoti del Santo della provvidenza e dei poveri, vengono imbandite tavolate sulle quali vengono ostentati ricchi banchetti allo scopo di dar sostentamento ai bisognosi e ai meno […]

La cucina del giorno dopo: Buono come il pane!

La cucina del giorno dopo: Buono come il pane!

Sono stata un po’ franca di appuntamento, abbandonando il campo per qualche settimana, ora, rimesso ordine nelle idee, mi accingo ad onorare l’impegno. Oggi parlo di pane. Appartengo alla generazione educata ad onorare il pane, cresciuta in tempi in cui era assolutamente proibito buttarne via anche solo un pezzo; tempi in cui se proprio bisognava […]

Conchiglioni fantasia

Conchiglioni fantasia

La pasta per noi siciliani è la pasta non c è nulla da fare!Puo’ mancare la carne, il contorno, ma se a tavola manca la pasta manca tutto! Ecco che un vero amante della cucina non puo’ rinunciarvi o sostituirla tanto facilmente. Proposta e rivisitata in mille salse, semplice o piu’ elaborata resta il piatto […]

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