Agira. Musica, ballo, animazione e giochi per bambini e la novità del quiz. Ed in più l’evento degli eventi, la selezione regionale di Miss Mondo. Sarà tutto questo la terza edizione della sagra della cassatella in programma dal 18 al 20 novembre presso il grande padiglione delle fiere di via Circonvallazione. L’apertura della manifestazione organizzata per conto del comune dalla società catanese “EtnaEventi management” è prevista per venerdì 18 alle ore 17. Un’ora dopo si svolgerà la prima esibizione del gruppo di tradizioni popolari Trinacria di Agira che mostrerà il suo vasto repertorio anche domenica 20 dalle 10,30 alle 12,30 e dalle 15 alle 19. Ancora venerdì alle 19 è prevista l’animazione per bambini del gruppo “Scialf red animation” che farà divertire i più piccini anche nelle mattinate di sabato e domenica. Venerdì alle 20,30 spazio invece alla selezione regionale del concorso di bellezza che sarà presentata da Marco Benanti e Roberta Curatolo. Sabato sera l’attrazione sarà rappresentata dal quiz “Dr. Why” a cui sarà possibile partecipare gratuitamente. Domenica infine gran chiusura con lo spettacolo dell’associazione “Performance Balletto città di Agira” di Rino Puleo e Sina Borrata. Naturalmente protagonista assoluta della manifestazione sarà la gustosa mezzaluna ripiena ma ci saranno anche altri prodotti tipici del territorio e stand provenienti da tutta la regione per un totale di 135 più gli stand di ristorazione. E’ già sicura la presenza di 30 pulmann provenienti da 6 province siciliane e di camper provenienti addirittura da Ferrara. Anche il Cutgana dell’Università di Catania sarà presente alla manifestazione. Nel corso della tre giorni il personale del Cutgana, all’interno del proprio stand, promuoverà le sette riserve regionali in gestione (ed in particolar modo la Riserva naturale orientata “Vallone di Piano della Corte” di Agira diretta da Fabrizio Turrisi), i cinque ecomusei naturalistico -didattici (in evidenza l’Ecomuseo “Diodoro Siculo” di cui è responsabile Pinella Durisi), il servizio “ScuolAmbiente” rivolto agli studenti sul rispetto e sulla conoscenza dell’ambiente, l’Acquario Mediterraneo di Giarre ed, inoltre, tutte le attività realizzate dal centro universitario diretto da Maria Carmela Failla. Intanto fa discutere la scelta del presidente del consiglio comunale Luigi Manno di convocare una seduta proprio per venerdì sera in concomitanza con l’apertura degli stand.

Luca Capuano

LA RICETTA – Cassatelle di Agira
Ingredienti pasta:
* 3 Kg di farina tipo “00”
* 0,7 Kg di zucchero
* 1,3 Kg di sugna
* 4 uova (5 se sono piccole)
* acqua
Ingredienti ripieno:
* 1,25 Kg di mandorle sgusciate e tostate
* 1,1 Kg di zucchero
* 90 g di cacao amaro
* 140 g di cacao dolce
* 1,5 l di acqua
* buccia di 3 limoni.
* 300 g di farina di ceci o di grano duro.
Preparazione della pasta:
“Mescolare a mano la farina e lo strutto, facendo sciogliere lo stesso
e amalgamandolo alla farina di ceci. Aggiungere le uova sbattute
con una forchetta con lo zucchero quindi amalgamare gli ingredienti
aggiungendo lentamente l’acqua in modo da ottenere la consistenza
giusta per essere poi stirata col matterello. Lasciare riposare la pasta
almeno dieci ore prima del suo uso. Quindi lavorare la pasta in modo
da formare dei bastoncini da stendere successivamente. Lavorare la
pasta in modo da realizzare dei bastoncini di un diametro tale che
possano stare in una mano, non usare tanta forza”.
Preparazione del ripieno dolce:
“Tritare molto finemente le mandorle insieme alla buccia del limone.
Mettere in una pentola l’acqua, lo zucchero e la farina di mandorle
e portare ad ebollizione a fuoco basso mescolando sempre. Appena
raggiunto il punto di ebollizione aggiungere i due tipi di cacao
continuando a mescolare per evitare che l’impasto si attacchi al fondo
della pentola. Aggiungere la farina di ceci, fino a raggiungere la
consistenza voluta (solitamente non più di 100 g), mescolare bene
evitando la formazione di grumi. Continuare a cuocere per altri 5-10
minuti mescolando continuamente. Appena pronto l’impasto cremoso
si procede con la lavorazione della pasta, dopo averlo riposto in opportuno
recipiente smaltato. Prelevare dai bastoncini dei pezzetti di
pasta da stendere col matterello in modo da ricavare tanti dischi non
troppo grandi (15 cm di diametro circa), mettere al centro di ognuno
di essi un mucchietto di impasto di crema, evitando di sporcare i bordi;
quindi ripiegare la pasta su stessa in modo da formare una mezza
luna, se avete la possibilità ritagliate i bordi della mezzaluna con una
rotellina dentellata per riprodurre la forma originale. Infornare ad alta
temperatura per pochi minuti evitando che prendano un colore dorato
devono rimanere di colore molto chiaro. Quindi lasciare raffreddare e
cospargere con zucchero a velo”.