Dopo avere soffritto in un tegame olio e del guanciale, si fanno cuocere i cannarozzetti (piccoli tubetti di pasta) in molta acqua salata, toglierli al dente e farli insaporire con il soffritto, si aggiunge la ricotta, del pepe e il preparato di zafferano, stimmi compresi.


Istituto Professionale Alberghiero Enna. Consulenza prof. Antonio Sportaro