Trippa allo zafferano

1/2 Kg di trippa ben lavata e tagliata a listarelle sottili. Inumidire la cipolla con olio extra vergine.

Ingredienti

1/2 Kg Trippa
1/4 cipolla bianca
1/2 litro vino bianco
1/2 limone succoso
2 bustine zafferano
q.b. olio e sale
Parmigiano Reggiano

Istituto Professionale Alberghiero Enna. Consulenza prof. Antonio Sportaro