A livello culturale, Zito è stato un riferimento anche a livello nazionale ed internazionale, come stimato docente di Storia della Chiesa: nel corso della sua formazione ha anche conseguito prestigiosi dottorati, come quello in Storia Ecclesiastica presso la Pontificia Università Gregoriana di Roma ed i diplomi in biblioteconomia ed archivistica conseguiti presso la Scuola Vaticana. Nativo di Troina, era stato ordinato presbitero fin dal 1977, avendo all’attivo 42 anni di sacerdozio: sempre a Catania, inoltre, aveva diretto in qualità di preside lo Studio Teologico S. Paolo.