Agnolotti di carne

Per il ripieno: Carne di maiale Gr. 300 Carne di manzo Gr. 300 parmigiano Gr. 150 burro Gr. 100 Sedano Gr. 100 Carote Gr. 100 cipolle Gr. 100 pancetta Gr. 100 Uova (tuorli) N° 2 Olio extravergine d’oliva dl. 2

Ingredienti

kg 1 pasta fresca
lt 0,5 Salsa di pomodoro
lt 0,5 demi – glace
gr 200 funghi porcini trifolati
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. vino rosso
q.b. salvia
q.b. vino rosso
q.b. alloro

Istituto Professionale Alberghiero Enna. Consulenza prof. Antonio Sportaro