Involtini di spada

Servire a piacere con una spruzzata di salmoriglio. Varianti: Nella farcia interna possiamo aggiungere del pane ammorbidito.

Ingredienti
gr 700 Fettine di pesce spada
gr 200 pan grattato
gr 20 uva passa
gr 20 pinoli
gr 50 pecorino
n 5 limoni
n 3 foglie di alloro
q.b. peperoncino
q.b. aglio
q.b. cipolla
q.b. olio d’oliva
q.b. prezzemolo
spiedi di legno

Istituto Professionale Alberghiero Enna. Consulenza prof. Antonio Sportaro