Enna. I 35 giudici dell’Accademia italiana della cucina si sono riuniti in tavola al ristorante Garden di Pergusa di Massimo Di Serio, per gustare dei piatti dal sapore tutto siciliano. Tema dell’evento “le torte dolci e salate nella cucina della tradizione italiana”.

Protagonisti del menù sono stati i Grani antichi siciliani tra cui Tumminia, Russello, farro lungo ovvero Perciasacchi con cui sono state preparate “mpanate ,scacciate e vestedde cu sammucu”; piatto forte d’autunno stingo di maialino con patate al forno e cicoriette di campo, accompagnato dai vini Rosso Cristo di Campobello ed Espressione della cantina Rudini.Ad addolcire crostata di ficodindia e torta all’uva, tutti prodotti biologici del territorio ennese.

A preparare ed eseguire i piatti gli chef Orazio Giardina e Angelo Di Dio in collaborazione con lo chef Biondo Martino e il pasticcere Roberto Mazzara.
I giudici hanno espresso esito positivo consegnando al Garden il riconoscimento del “Tempietto” guadagnandosi cosi un posto nella Guida ristorante dell’Accademia italiana della Cucina.

a cura di Maria Tabbì